馬刺のたてがみ

熊本出張のおみやげに、馬刺とたてがみ、でこぽんを買ってきてくれました。

馬刺は以前にも食べたことはありますが、たてがみは初です！

別名はこうね、馬のたてがみ部分の脂身で、一頭からわずかしかとれないそうです。

触感は柔らかめのバターのような感じで、口に入れてみると見た目とは異なる食感。
芯は筋肉っぽい感じですがまわりは柔らかく、ちょっと不思議な感じです。
しょうが醤油でいただきます。

そして・・・赤ワインとも合いました♪