1129（イイニク）の日

11月29日は、イイニクの日のイベントに参加

"焼鳥かなめ"@緑が丘です。

今日のラインナップは、地鶏と熊肉

地鶏は塩、熊肉はタレで。

熊肉は二人とも初めていただきます。

アスパラ菜、紅芯大根と熊のバラ肉、

岡崎おうはんの胸肉、もも肉。

じんわりと旨味が口の中に広がります。

Noumin Rosso 2005♪

貴重な赤を味わいながら、

比内地鶏のレバー、ぼんじり。

いよいよ熊肉の登場です

山梨のツキノワグマ、10歳。

先日参加した鹿の会のハンターの方が捕獲したものです。

もも肉と脂、そして肩肉。

増渕さんも初めて焼くとおっしゃっていましたが、さすが

臭みは感じず、サラッとした脂で旨味が強い印象です。

〆はやっぱり絶品つくね♪

熊肉は身体を温める効果があるとうかがいましたが、

夜、ポッポッと感じました。

貴重なお肉を堪能した夜でした。

ご馳走さまでした