鎹 x 生ハム x ワイン

"さだ吉 鎹（かすがい）"@六本木の、「納涼祭」の夜。

こだわりの素材による優しいお料理と、"サルメリア69"の絶品生ハムのコラボ。

そして、ワインリストは国産ワインです。ワクワク

前菜の長手箱。優しい味で、癒されます！

クラテッロ・コン・コンテナ（クラッチャ）＋もっちり札幌八列とうもろこし&土の味の枝豆。

サラメ・ヴェントリチーナ＋南瓜とヨーグルトのシュワ&ふわスープにタタキ胡瓜と炒り玄米。

神=マッシモ・スピガローリ氏の生ハムで作ったスープ＋完熟トマトの寒天寄せ&ウンデュイァ。

幻の豚チンタネーゼの長期熟成ハム＋ズッキーニのスペシャルな糠漬け。

イベリコのベーコン、ベジョータ＋これと言ってなにもしなかったキタアカリの塩煮。

信州高原産ぎたろう軍鶏を、同じく南信州産の濃厚なトマトと蒸して。

ワインに合わせて、個別に追加した、ネロ・パルマ（24ヶ月熟成）。

神をも畏れぬ生ハムのコンソメと、京都府綾部市は河北農園の「太陽の米」を茶漬けに。

（トッピングはボローニャ産ブリアンゼッタの小間切りと、天然山葵）

甘味。手前はシャーベットになっています。

いただいたワインは、

ノラポン　エフェルヴェザン2012

シャトー酒折　甲州ドライ2011

上幌ワイン　藤沢農園余市ケルナー2012

敷島ワイン　甲斐ノワール2012

ノラポン　ブラン2012

ノラポン　ルージュ2012

岡本ワイン　ボーペイサージュ　などなど。

ワクワクしながらも、癒されるという、とってもステキな時間でした！

しあわせ～

ご馳走さまでした